✅ ¡Descubrí el secreto para hacer calzones rotos irresistibles! Masa suave, fritura perfecta y un toque de azúcar. ¡El placer casero más dulce!
Para preparar unos deliciosos calzones rotos en casa, necesitarás ingredientes básicos y seguir algunos pasos sencillos. Esta receta te permitirá disfrutar de un postre típico argentino, crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para acompañar con un mate o un café. Los calzones rotos son una opción entretenida y fácil de hacer, perfectos para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Te ofreceremos una guía completa que incluye ingredientes, instrucciones paso a paso y algunos consejos útiles para que tus calzones rotos sean un éxito. Además, exploraremos un poco de la historia detrás de este dulce tradicional y algunas variantes que puedes probar. ¡Comencemos!
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 100 gramos de manteca o mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Leche (cantidad necesaria)
- Azúcar impalpable para espolvorear
- Aceite para freír
Instrucciones paso a paso
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
- Añadir los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Mezcla todo hasta formar una masa.
- Amasar: Si la masa está muy seca, agrega un poco de leche hasta que tenga una consistencia suave y manejable. Amasa durante unos 5-10 minutos.
- Dejar reposar: Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
- Estirar y cortar: Una vez reposada, estira la masa con un rodillo y córtala en rectángulos o cuadrados. Haz un corte en el centro de cada pieza para formar una especie de “ventana”.
- Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda y, cuando esté caliente, fríe los calzones rotos hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir y servir: Retira los calzones del aceite y colócalos sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos útiles para unos calzones rotos perfectos
- Utiliza aceite bien caliente para que se frían correctamente y no absorban demasiado aceite.
- Puedes variar la esencia de vainilla por otras como el ron o el almendra para dar diferentes sabores.
- Prueba añadir un toque de cacao en polvo a la masa para un sabor diferente.
- Sirve con dulce de leche o mermelada de frutas para un toque extra.
Un poco de historia
Los calzones rotos son un postre tradicional en la repostería argentina, especialmente durante celebraciones como la Semana Santa o en festividades locales. Su nombre proviene de la forma en que se cortan y se fríen, lo que les da un aspecto irregular, pero muy atractivo. Este dulce ha pasado de generación en generación, con cada familia aportando su toque especial a la receta.
Con esta receta y estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso postre casero que seguramente conquistará a todos. ¡Manos a la obra y a disfrutar de unos ricos calzones rotos!
Ingredientes esenciales y alternativos para calzones rotos perfectos
Para lograr unos calzones rotos deliciosos, es fundamental contar con los ingredientes correctos. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes esenciales que necesitas y algunas alternativas que puedes considerar si deseas experimentar.
Ingredientes esenciales
- 500 gramos de harina de trigo: Este es el componente principal que le dará estructura a la masa.
- 100 gramos de azúcar: Añade un toque de dulzura, pero también ayuda a obtener un color dorado al freír.
- 2 huevos: Proporcionan humedad y ayudan a unir los ingredientes.
- 100 gramos de manteca: Aporta sabor y hace que la masa sea más tierna.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: Da un aroma y sabor característico a los calzones.
- 1 cucharadita de sal: Realza los sabores de los demás ingredientes.
- 1 cucharadita de polvos de hornear: Ayuda a que la masa crezca ligeramente al freír.
Alternativas para experimentar
Si quieres darle un giro a tu receta, aquí hay algunas alternativas que podrían interesarte:
- Harina integral: Utilizar harina integral en lugar de harina de trigo regular le añade un toque más rústico y un extra de fibra.
- Azúcar moreno: Cambiar el azúcar blanco por azúcar moreno puede aportar un sabor más profundo y caramelizado.
- Leche en lugar de huevos: Si eres vegano o alérgico a los huevos, puedes usar leche vegetal como sustituto para un resultado similar.
- Especias como canela o nuez moscada: Agregar estas especias puede dar un sabor único y aromático a tus calzones rotos.
Consejos prácticos
Consejo: Para asegurarte de que los calzones rotos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, es crucial que la temperatura del aceite esté adecuada. Un buen rango es entre 170°C y 180°C.
Tabla de comparación de ingredientes
| Ingrediente | Función principal | Alternativa |
|---|---|---|
| Harina de trigo | Base de la masa | Harina integral |
| Azúcar | Dulzor y color | Azúcar moreno |
| Huevos | Unión de ingredientes | Leche vegetal |
Con estos ingredientes y alternativas, estarás listo para preparar unos calzones rotos que sorprenderán a tu familia y amigos. ¡Manos a la obra!
Paso a paso: proceso de amasado y fritura para calzones rotos
Para lograr unos calzones rotos perfectos, es fundamental seguir un proceso de amasado y fritura adecuado. A continuación, te detallamos cada uno de estos pasos, así como algunos consejos prácticos que asegurarán el éxito de tu preparación.
Ingredientes esenciales
- Harina de trigo: 500 gramos
- Azúcar: 100 gramos
- Leche: 200 ml
- Huevos: 2 unidades
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Manteca: 100 gramos (derretida)
- Polvo de hornear: 10 gramos
- Sal: una pizca
- Aceite: para freír
Proceso de amasado
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade los huevos, la leche, la esencia de vainilla y la manteca derretida.
- Amasa la mezcla: Con las manos, comienza a incorporar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Deja reposar: Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior.
Proceso de fritura
Una vez que la masa ha reposado, es momento de estirarla y freírla:
- Estira la masa: Utiliza un rodillo para estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Corta los calzones: Corta la masa en rectángulos o triángulos, según tu preferencia. ¡Recuerda que la forma no es lo más importante, pero sí que queden bien rellenos!
- Calienta el aceite: En una sartén honda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de 180°C. Puedes comprobarlo echando un pedacito de masa; si burbujea, está listo.
- Fríe los calzones: Fría los calzones en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite. Cocínalos hasta que estén dorados, alrededor de 2-3 minutos por lado.
- Escurre el exceso de aceite: Retira los calzones y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
Consejos prácticos
- Para un toque especial: Puedes espolvorear los calzones rotos con azúcar impalpable una vez que se enfríen.
- Rellenos opcionales: Experimenta con diferentes rellenos como dulce de leche, chocolate o mermeladas.
- Controla la temperatura: Mantén una temperatura constante del aceite para evitar que los calzones se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de unos calzones rotos deliciosos y bien elaborados en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus amigos y familiares con este clásico de la repostería argentina!
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes necesito para hacer calzones rotos?
Los ingredientes principales son harina, azúcar, manteca, huevos, vino blanco y un poco de polvo de hornear.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse?
Los calzones rotos suelen tardar entre 5 y 7 minutos en freírse, dependiendo de la temperatura del aceite.
¿Puedo hacer calzones rotos al horno?
Sí, se pueden hornear, aunque tradicionalmente se fríen. Precalienta el horno a 180°C y hornéalos hasta que estén dorados.
¿Cómo los puedo decorar?
Puedes espolvorearlos con azúcar impalpable o acompañarlos con dulce de leche o chocolate derretido.
¿Se pueden conservar los calzones rotos?
Es mejor consumirlos frescos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético por un par de días.
Puntos clave para preparar calzones rotos
- Ingredientes: harina, azúcar, manteca, huevos, vino blanco, polvo de hornear.
- Consistencia de la masa: debe ser suave y maleable.
- Temperatura del aceite: debe estar caliente, alrededor de 180°C.
- Técnica de fritura: cocinarlos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Decoración: azúcar impalpable, dulce de leche o chocolate.
- Almacenamiento: en un recipiente hermético por 1 o 2 días.
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