✅ Saltear carne, cebolla, papa, choclo y morrón. Agregar comino, pimentón, pasas y aceitunas. Cocinar a fuego lento. Enfriar antes de usar como relleno. ¡Irresistible!
Preparar una carbonada para empanadas salteñas deliciosas es un proceso sencillo que resalta los sabores típicos de la cocina argentina. La carbonada es un guiso tradicional que combina carne, vegetales y especias, ideal para rellenar empanadas. A continuación, te explicaremos los pasos y los ingredientes necesarios para lograr una carbonada sabrosa que hará que tus empanadas sean irresistibles.
Ingredientes para la carbonada
- 500 g de carne de res (puede ser paleta o aguja)
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 papas medianas
- 1 calabaza pequeña
- 1 taza de choclo (puede ser congelado)
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Pasos para preparar la carbonada
- Preparar los ingredientes: Lava y corta las verduras en cubos pequeños. La carne debe ser cortada en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Sofreír la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne a fuego fuerte hasta que esté sellada y dorada por todos lados.
- Añadir las verduras: Incorpora las cebollas y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos. Luego agrega las zanahorias, papas y calabaza.
- Incorporar el caldo: Vierte el caldo de carne y añade el choclo. Luego, agrega el comino y el pimentón. Revuelve bien y deja que hierva.
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Consejos para un mejor sabor
- Deja reposar la carbonada durante al menos 30 minutos antes de usarla. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.
- Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de ají molido al gusto.
- Para una carbonada más espesa, puedes triturar un poco de la calabaza y mezclarla con el resto.
Uso de la carbonada en empanadas
Una vez que tu carbonada esté lista y reposada, puedes utilizarla como relleno para tus empanadas salteñas. Asegúrate de dejar enfriar la mezcla antes de rellenar las tapas de empanada, de esta manera evitarás que la masa se humedezca y se rompa al hornearse. Recuerda sellar bien los bordes para que no se escape el delicioso relleno durante la cocción.
Ingredientes esenciales para una carbonada auténtica y sabrosa
La carbonada es un plato tradicional que destaca por su sabor y aroma. Para lograr una carbonada auténtica y sabrosa, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. Aquí te presentamos los elementos esenciales que no deben faltar:
Ingredientes básicos
- Carne de res: 500 gramos, preferentemente de cortes como el morrón o el aguja.
- Zapallo: 300 gramos, que otorga un toque dulce y cremoso.
- Papa: 2 unidades medianas, para aportar consistencia.
- Choclo: 1 taza, desgranado, ideal para sumar textura.
- Tomate: 2 unidades, frescos y maduros, que aportan acidez.
- Cebolla: 1 unidad grande, para el sofrito inicial.
- Ajo: 2 dientes, picados finamente, que realzan el sabor.
- Caldo de carne: 1 litro, para una cocción más rica y sabrosa.
- Especias: laurel, comino y pimentón, al gusto, para dar profundidad al plato.
Opcionales que realzan el sabor
- Vino tinto: 1/2 taza, que le da un toque de sofisticación.
- Pimiento rojo: 1 unidad, para sumar color y dulzura.
- Verduras variadas: zanahoria, arvejas, o cualquier otra que prefieras.
Consejos prácticos
Al elegir los ingredientes, busca siempre aquellos que sean frescos y de buena calidad. La frescura de los productos influirá directamente en el sabor final de tu carbonada. Por ejemplo:
- Carne: selecciona cortes con un poco de grasa para que la preparación quede jugosa.
- Verduras: opta por zapallos y papas firmes, sin manchas ni golpes.
Tabla de proporciones
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res | 500 g |
| Zapallo | 300 g |
| Papas | 2 unidades |
| Choclo | 1 taza |
| Tomates | 2 unidades |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Caldo de carne | 1 litro |
Preparar una carbonada deliciosa es más que seguir una receta; es un proceso que involucra elegir los mejores ingredientes y combinarlos de manera armoniosa. ¡Manos a la obra!
Paso a paso para cocinar la carbonada perfecta para empanadas
La carbonada es un plato tradicional que se destaca por su deliciosa combinación de sabores y su textura suculenta. Para lograr la carbonada perfecta que realce tus empanadas salteñas, es esencial seguir algunos pasos clave. Aquí te presentamos una guía detallada para que puedas prepararla de manera efectiva.
Ingredientes necesarios
- 500 g de carne de res (puede ser paleta o aguja)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 zapallo, cortado en cubos
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de arroz (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y pimiento en polvo al gusto
Proceso de cocción
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta un chorro de aceite y agrega la carne en trozos grandes. Sella la carne por todos lados para retener los jugos.
- Agregar las verduras: Incorpora las cebollas, el pimiento, las zanahorias y rehoga durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Incorporar el caldo: Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento.
- Sumar los ingredientes restantes: Agrega las papas, el zapallo y, si lo deseas, el arroz. Condimenta con sal, pimienta, comino y pimiento en polvo.
- Cocción lenta: Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
Consejos prácticos
- Marinado: Si tienes tiempo, marina la carne con vino tinto y especias durante unas horas antes de cocinar para intensificar el sabor.
- Consistencia: Si la carbonada queda muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua.
- Variantes: Agregar choclo o arvejas al final de la cocción le da un toque especial y nutritivo.
Recuerda que cada cocinero tiene su estilo, así que siéntete libre de adaptar esta receta a tu gusto personal. La carbonada que prepares será la base ideal para unas exquisitas empanadas salteñas que dejarán a todos con ganas de más.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la carbonada?
La carbonada es un guiso típico de la región andina, elaborado con carne, verduras y a veces, frutas.
¿Qué ingredientes necesito para la carbonada?
Los ingredientes básicos son carne de res, zapallo, papa, zanahoria, maíz y especias.
¿Puedo hacer carbonada vegetariana?
Sí, puedes sustituir la carne por legumbres y disfrutar de una versión deliciosa y nutritiva.
¿Cómo se conserva la carbonada?
Se puede guardar en la heladera por hasta 3 días o congelar para usar más tarde.
¿Cuánto tiempo lleva preparar carbonada?
La preparación toma aproximadamente 30 minutos y la cocción alrededor de 1 a 2 horas.
¿Es difícil hacer carbonada?
No, es un proceso sencillo, sólo necesitas seguir los pasos y tener paciencia para que se cocine bien.
| Punto Clave | Descripción |
|---|---|
| Origen | Típica de la región andina, especialmente en Salta y Jujuy. |
| Ingredientes principales | Carne de res, zapallo, papa, zanahoria, maíz, especias. |
| Variantes | Se puede hacer con pollo o en versión vegetariana. |
| Tiempo de cocción | 1 a 2 horas a fuego lento para mejores sabores. |
| Acompañantes | Se puede servir con pan o en empanadas. |
| Conservación | En heladera hasta 3 días o congelar. |
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